Di fronte alle montagne d'uva del bicchiere Cantina Cològnola si prova cromatica e viscosa ammirazione. Qual vello di polpa liquida eppur solida essenzializzata dal sole. Nel dolce Cingulum 2007 vi lacrima oleosa glicerina: un frutto tropicale di dolcezza e potenza tattilmente fenomenale. Anche i due Verdicchio trasalgono di concentrazione e sostanza, solari, speziati, porgono aroma che pare durare per ore. Il rosso Sestiere 2006 avvolge con broccato di marasca e di spezie; il Cantamaggio 2007 è di suadenza gustativa struggente. Quindi il Buraco 2007: poderoso e stupendo campione in cui l'uva, nera, mentosa domina sovrana con la sua mora, impenetrabile regina. Chapeau.