Bianchi di gran polpa da Cantina Baldassarri, lo Chardonnay 2008, ancor più il Grechetto Archetto Dorato 2008 svelano un frutto di rara fittezza estrattiva, di avvolgente, netta splendenza d'aroma. Assai levigato anche il Pinot Grigio 2008, di rotondità gustativa sofficemente suadente. Si sale ancora più su in valore con i rossi, con la polpa di ribes nero del Cabernet Sauvignon 2008, la gran crema di prugna speziata del Lucardo Rosso dell'Umbria 2005, la marasca di meravigliosa souplesse morbido/tannica del Merlot dell'Umbria Verzaro 2008, vino del tasting di potenza e armoniosità persistemente eccellenti. Complimenti.