Si conferma bicchiere fra i migliori d'Italia per media organolettica complessiva quello di Firriato. Performance altamente distintiva alla base della quale vi è il pieno dominio dei fattori viticoli ed enologici della qualità. Non altrimenti si potrebbe verificare un tenore qualitativo quale quello posto in luce ad esempio dal Quater Bianco 2007: un mix di varietà autoctone siciliane che brilla per fittezza, morbidezza e freschezza enologica esecutiva. Gran vino è il passito L'ecrù 2007: una poderosa dolcezza d'una confettura d'esotica frutta ancor viva. Con i rossi siamo ai vertici assoluti nazionali. Un Rosso Santagostino Baglio Soria 2006 che è una garanzia di qualità su quantità, quindi un poker di vini di assoluto valore internazionale. Il bordolese Camelot 2006, il poderoso, avvolgente Ribeca 2006, l'Harmonium 2006, stabilmente fra i più virtuosi Nero d'Avola di Sicilia, son vini di caratura e souplesse morbido/tannica veramente impressiva. Quindi il Quater Rosso 2006: incredibile la sua capacità di porgersi avvolgente e netto ai suoi assoluti livelli di consistenza. Fra i migliori rossi d'Italia di quest'anno, chapeau.