Potenza sfoggiano i dotati vini di Dario Ceste, con estratti in evidenza, da viticolo e sapiente lavoro in vigna. Possono ancora salire questi vini, perché v'è qui base per eccellere. Tale è la sensazione quando sotto il naso si porta il Roero 2005, lo speziato Nebbiolo d'Alba 2005, il morbido e balsamico Monferrato Rosso Vigna del Trono 2005, di superiore e maestoso incedere quando lo si versa nel calice.