Bicchiere di piacevolezza diffusamente, tendenzialmente eccellente quello di Vigneti Zabù. Rare queste integrità olfattive dei bianchi per i vini di Sicilia: eccellente il nitore e il turgore dell'Inzolia 2007, del morbido e denso Inzolia Chardonnay Chiantari 2007. Gran frutto anche nel Rosato 2007. Rossi limpidi, polposi, davvero croccanti nel durante di bocca e mai amari, mai chinosi in deglutizione. Un crescendo di prugna violastra dal Nero d'Avola 2007 allo speziato Nero d'Avola Merlot Chiantari 2006. La suadenza del Nero d'Avola Barrique Chiantari 2006, campione di eccezionale valore, la potenza speziata del Syrah 2007, il più nuovo nel suo turgore di mora. Un gran vino per dolcezza unita a nerezza è l'Impari 2005, fra i migliori rossi non solo dell'isola per souplesse associata a maestosità di spessore. Chapeau.