Uno fra i bicchieri più a punto e più versatili di Sicilia quello di Calatrasi. Produttore capace di punte d'eccezionale valore ma anche di produzioni qualiquantitativamente valorose. In tutti i vini si apprezza la concentrazione, la morbidezza e l'integrità enologica esecutiva, per questo è sempre più alta la media organolettica complessiva. I lampi dei bianchi la fantastica suadenza gustativa del Catarratto Terre di Ginestra 2007, per questo un gran vino; la potenza di polpa, di spezie, la morbidezza e la nitidezza enologica associata del Viognier Accademia del Sole 2007, acnhe questo un fuoriclasse assoluto e fra i bianchi migliori di Sicilia. Gran ciliegia nei due Rosati, entrambi di suadenza soffusa. I rossi son monumenti di estratto e natura, sempre netti, mai sovratannici od ossidati. Tutti polpanti e calibratamente speziati. Fuoriclasse svettano il Primitivo Allora 2006 ed il Cabernet Sauvignon Accademia del Sole 2006, di fittezza paventosa. Quindi due campioni di eccellenza assoluta: il Nero d'Avola Syrah 651 Terre di Ginestra 2006, il Nero d'Avola Terre di Ginestra 2006, fra i migliori in purezza di sempre. Chiude il Magnifico D'istinto 2006, rosso di valore mirabile, tale di nome e di fatto nella sua mora pastosa di souplesse e integrità enologica veramente sublime. Uno fra i migliori rossi dell'anno, chapeau.