In millesimi di meno cocente solarità riprenderanno turgore e morbidezza i buoni vini di Grassi. Quest'anno si apprezza per viscosità di contatto L'Ormelle Rosso, capace in deglutizione di non presentarsi in eccesso d'amaro tannico. Ancor meglio il non sovraestratto frutto del Cabernet Sauvignon 2007, la souplesse parla qui di una ciliegia carnosa e dolce.