Gran ricchezza estrattiva non solo nei poderosi rossi di Saladini Pilastri. Bianchi della densità di manto del Pregio del Conte Bianco 2007 son rari da apparezzare. Ottimo in polpa anche il Pecorino 2007, potente e croccante nell'espressione. Il più suadente il più avvolgente: il Falerio Vigna Palazzi 2007, enologicamente eseguito con gran nitore. Concentrazione di nero spessore dei rossi, con la potenza di spezie del Parnaso 2006, la maturità di frutto del Rosso Piceno Vigna Piediprato 2006 di gran valore. Il vino del tasting è il Rosso Piceno Sup. Vigna Monteprandone 2006: davvero pastosa la sua speziata composta di mora, davvero turgido e nitido il suo ancor vivo e poderoso cassis.