Brilla cristallino e intenso il varietale del Sauvignon 2007 di Pojer & Sandri, il più fragrante e integro, perciò il più apprezzato fra i bianchi. Molto ricchi e potenti i due Brut, con il Brut Rosé di gran polpa. Spezie e atmosfera di Borgogna dallo speziato Pinot Nero Rio del Pianezzi 2004, dal bordolese Rosso Faye 2005, pure questo accesamente ligneo. Ma il potenziale di fruttosità altissimo di questo bicchiere lo si sente pienamente, turgidamente, ossidativamente integro e attualizzato nell'Essenzia 2006. Un gran vino dolce di pastosità e ricchezza aromatica davvero mentosamente abbagliante. Complimenti.