Migliora in questa sessione d'assaggi la qualità della gamma proposta da Antica Enotria, in particolare quanto a morbidezza e fragranza complessive. E' tonda la bacca della Falanghina Daunia 2007, tra i rossi per ricchezza si mettono in evidenza il Nero di Troia 2006 e più ancora l'Aglianico Puglia 2006, speziatamente possente. Più di tutti colpisce il Falù 2006, perché i suoi balsami di mora avvolgono la carica tannica, risultando così ben tondi in deglutizione.