Come tocca lo Chardonnay 2007 immediata si sente una banana fragrante e dolce, pesca nel buon Sauvignon 2007, spessa suadenza ha anche il Pinot Grigio 2007. Nei rossi di Villa Castalda si apprezza la pulizia della mano enologica, con una stupenda marasca scura e matura nel Refosco 2007, una purissima e carnosa amarena nel Merlot 2007. Irresistibile l'attrazione del Cabernet Franc 2007, una caramella di mora il suo palato completamente assente d'amaro.