In rilievo la densità degli spumanti di Contratto, con il cremoso For England Brut Rosé 2005 di ottimizzata souplesse di ciliegia. Anche sui fermi si lavora morbidi, con la Barbera d'Asti Panta Rei 2007 di fittezza sontuosa e fragrante, ancor più tonda è la bacca prima e inossidata del Barolo Cerequio 2004, un campione di mentosa e ruggente forza balsamica.