Uve dense e polpose per il sole e per il viticolo rigore: grande la concentrazione dei vini di Don Tomasi. Polposo anche il Catarratto Chardonnay 2007, da uve solarmente mature. Di bella intensità speziata il Syrah 2006, di eccellente valore il Cabernet Nero d'Avola 2005. Fuoriclasse assoluto in monumentalità di spessore, la sua composta di mora e di spezie ha la classe, la nitidezza e la suadenza d'un gran cru bordolese.