Lo si coglie ricco il Carpe Diem Albana Passito 2006, tonicamente morbido il Principessa Ghika 2007, suadente e di bello spessore si mostra l'Albana Secco Duchessa di Montemar 2007. Nei rossi ottime esecuzioni da Spalletti - Colonna di Paliano, con il buon Sangiovese Superiore Riserva Villa Rasponi 2005, il turgido Cabernet Rubicone Sabinio 2006, l'ancor più polposo Cabernet Rubicone Il Monaco di Ribano 2005, di speziatura davvero pregiata.