Colle Uncinano lavora durissimo in vigna su frutti di eccellente valore, di concentrazione suprema in estratti. Non si sacrifichi però all'imponenza della struttura il turgore del prodotto, la sua suadenza naturale d'uva. A tali livelli di spessore, come nel Sangiovese Soviano Regale 2005 il tannino tocca esuberante, cocente. Polposissimo il Cruor Nobile 2005, vino di impenetrabile fittezza, che permane a lungo sulle pareti del bicchiere, lentamente mostrando la sua ricca natura.