Media organolettica complessiva eccellente, qual miglior segno di virtuosità per una produzione così qualitativamente articolata, così quantitativamente rilevante. Fra i bicchieri migliori di Sicilia si conferma allora Viticultori Associati Canicattì. Bianchi di eccezionale spessore, morbidezza, nitore sono il Catarratto-Inzolia Aquilae 2007 e lo Chardonnay Aquilae 2007. Francamente impressionante in suadenza il Grillo Aquilae 2007, fra i migliori in purezza di sempre. Rossi come sempre sugli scudi, nerissimi e morosi scudi. Estratti poderosi, suadenza di sogno, nitidezza e integrità ossidativa favolosa. Ed ecco l'eccellenza del Syrah Aquilae 2007, dello speziato Scialo 2006, del carnoso, poderoso Merlot Aquilae 2007. Stupendo in aroma il Calìo Rosso 2007, di espressività, dolcezza, fruttosità da fuoriclasse autentico e di ancor prima natura. Il Cabernet Sauvignon Aquilae 2007 è stabilmente fra i migliori d'Italia. Tale il destino del Nero d'Avola Aynat 2006: un rosso di concentrazione stupenda capace stabilmente di esprimersi ai massimi livelli di qualità analitica e sensoriale. Chapeau.