A qualificare la composita gamma dei vini di Fazio Casa Vinicola in Erice, l'alta media organolettica, ovvero la presenza di un frutto di ottime doti viticole ed enologiche in ognuna delle versioni realizzate. Così è una questione di gusti propendere fra i bianchi per la rotondità di polpa del Grillo 2007, o per la forza d'aroma del Catarratto Chardonnay Sapiens 2007. Di superiore rilievo la nitidezza enologica della trasformazione dell'Insolia Sicilia 2007: uva veramente pura nel suo netto, non bruno profumo. Fra i rossi si segnalano il Nero d'Avola Gabal 2007 per il turgore, il Shiraz 2006 per la potenza speziata, il Rosso MontÉlimo 2007 per la sua morbida fruttosità immediata. Ciò con il Shiraz 2006, il Merlot 2005 e il Cabernet Sauvignon 2005 di balsamica evoluzione speziata tipicamente bordolese. Vino del tasting il Müller Thurgau 2007: non una novità la suadenza gustativa e la florealità del suo uvosissimo aroma, una piacevole e avvolgente punta di viticoltura e d'enologia di rango davvero pregiato. Complimenti.