Si conferma bicchiere di ottimo rango quello di Paolo e Noemia d'Amico. Il Noe Orvieto 2007 sfoggia il profumo più netto e turgido dell'assieme, levigato, carezza avvolgendo anche al palato. Di gran struttura il Calanchi di Vaiano 2007, campione più polposo e solare. Ottimo il Seiano Bianco 2007: morbidezza, potenza e freschezza in apprezzata successione. Rossi di gran concentrazione con il Merlot Villa Tirrena 2005, maestosamente, speziosamente, nitidamente possente. Vino del tasting il Falesia 2007, campione che finalmente esprime il pieno potenziale di questo bicchiere: morbidezza, potenza, più di tutti fragranza e integrità ossidativa residua, da gran vino bianco speziato. Chapeau.