Le uve della Valtellina essudano glicerina e trama di pura uva. Si godano al tatto il Grumello, l'Inferno e il Sassella 2005: impressionerà la loro balsamica, densa potenza espressiva. Il Torre della Sirena Bianco 2007 rivela dei frutti di questa magnifica terra la ricchezza e la fragranza d'aroma, vino-frutto enologicamente nitido e morbidamente avvolgente. Il migliore del tasting è il Feudo del Conte 2004: qui la maestosità della fittezza è crema e licor d'uva, la suadenza del suo gusto è polpa di ribes da menta e da spezie dolcissimamente glassate. Bicchiere di alto complessivo valore quello dei Conti Sertoli Salis.