Uve assai dense e concentrate quelle alla base della proposta di Foss Marai. Prosecchi ben solari e potenti di ottima morbidezza di sapore. L'enologia di trasformazione qualifica la fragranza del Prosecco Nadin Dry 2007, del Millesimato Brut 2007 e del Millesimato Extra Dry 2007. La ciliegia polposa del Roos Brut Rosato svela densità e concentrazione armoniosa. Il vino del tasting è il Brut Cuvée: davvero poco resistibile l'equilibrio, la morbida uvosità che netta giunge al suo avvolgente, brioso profluire.