Media organolettica di valore assai alto, piacevolezza, fruttosità morbidamente, nitidamente diffusa nel bicchiere delle Cantine Lunae. Carezzano con la lor polpa tonda e fragrante l'Onda di Luna 2007, il morbidissimo, e fitto Vermentino Colli di Luni 2007, il possente, alsaziano Cavagino 2007, stabilmente fra i bianchi di maggior valore della Liguria. Turgore e definizione enologica delle trasformazioni che non arretra affato nei rossi. La potenza speziata dell'Auxo 2006, l'eccezionale concentrazione del balsamico, cremoso Niccolò V Riserva 2003, tempesta di prugna, di spezie e di sole. Vino del tasting il Niccolò V 2005: favolosa l'integrità ossidativa viola del profumo della sua carnosa, morbida e vanigliata mora.