Acquisisce una nettezza esecutiva di pregio la linea de Il Palagione, salendo così complessivamente il valore della performance sensoriale in questa sessione d'assaggi. Gran pulizia ha infatti l'Enif 2007, floreale bagliore d'uva per la Vernaccia di San Gimignano Hydra 2007. Tra i rossi colpisce per vigoria il Chianti Riserva Draco 2005, per forza estrattiva s'impone l'Antajr 2005, anche ben tonico nel suo manto di giustapposte spezie. Bene.