La struttura dei vini di Canella è leggera, ma fragrante, fresca, cremosa. Una pesca croccante allora s'avverte al naso nel Prosecco di Conegliano, susina levissima nel Prosecco Extra Dry, agrume spumoso nel Prosecco Valdobbiadene Extra Dry 2007. Ciliegia, di cremosità suadente e tersa nel Rosé Brut, migliore della serie.