Distintiva la suadenza della Malvasia Frizzante Le Fossette, morbidezza che non manca al Malbo Gentile Vigna dei Gelsi, che di ben fitta concentrazione rivela in assaggio la dote. Di dolce turgore il naso del Malvasia Dolce Vigna dei Gelsi, così come consistente e di souplesse viva si dimostrano il Lambrusco Reggiano Vigna di Tedola ed il Marzemino L'Odola. Qual balsamiche veste speziate adornano la ciliegia croccante del Cabernet Sauvignon Terre Matildiche 2005, migliore della gamma dell'Azienda Agricola Reggiana, potente e fresco nel suo frutto balsamico.