Rimane alto il potenziale enologico di Curatolo, perchè qui di frutto ve n'è in abbondanza e di classe. Si lavori allora a tenere meno esuberante la carica tannica del Nero d'Avola 2005, più turgida la bacca del glicerinoso Bianco Sarmaro 2007, più netta la mora del Nero d'Avola Tumoli 2007. Si lavori come in questo maestoso Rosso Sarmaro 2006, puliti e fragranti al frutto si arriva, conquistando al tasting.