Lavora sulla souplesse complessiva la mano enologica di F.lli Pavia e Figli, realizzando un Cortese 2007 lieve e ben tondo, una Barbera d'Asti Bricco del Prete 2006 di mentosa polposità. Ricco e senza affumicate note amare in deglutizione si sente la Barbera d'Asti San Bernardino 2006, una carezza il suo passaggio. Forza ancora col turgore che qui l'uva davvero vale!