Della consueta e crescente classe il bicchiere di Principe Pallavicini, con un morbido e tonico Frascati Superiore Poggio Verde 2007, la ricchezza densissima dello Stillato 2007, la potenza di marasca matura e mentosa del Cabernet Sauvignon Soleggio 2005. Testato in versione non definitiva appare in splendida forma il Casa Romana 2006, così come il top di gamma, il Syrah 2007, con la sua purissima e vivida mora violacea. Chapeau.