Stupisce la ciliegia del Girofle 2007, specialmente quando tocca morbida in bocca col suo manto estrattivo di raffinata souplesse. Azienda Monaci dà poi voce ai rossi, dà potenza di tenore al Sine Die 2005, esuberanza di trama al Le Braci 2005, magnificente mora all'Eloquenzia 2005, che in rovere affina la viscosità del suo contatto.