Che crema di morbido tocco rivelano le bollicine de La Scolca, suadente il Soldati La Scolca Brut Milles. Ris. 1996, di ancor viva ciliegia il Soldati La Scolca Brut Milles. Ris. Rosato 1996. La morbidezza non manca nemmeno al Soldati La Scolca Brut Millesimato 2000, ma nella gamma si erge questo stupendo Gavi La Scolca 2007. La sua dolcezza è dote rarissima per la tipologia, il suo tocco è di susina succosa al palato.