Ampia la gamma di produzione presentata da Cantine San Silvestro, con bianchi di buon potenziale, da attualizzare puntando sulla fragranza delle uve di base. Ben tonico e dolce il Moscato d'Asti Dulcis 2007, ciliegia in bocca la dona il Barbaresco Magno 2005. Chiara la visciola del Dolcetto d'Alba Primaio 2007, evoluta dolcezza rivela il Barolo Patres 2004. Una polpa di nettissima pulizia enologica di trasformazione evidenzia il migliore: la Barbera d'Asti Aleramico 2006.