Di appagante aromaticità il naso del Sangiovese Superiore Fornace 2007, una mora di bluastra carica vitale la sua. Ben speziato e possente il tocco del Sangiovese Superiore Riserva Profondo Rosso 2005, fittezza d'estratti anche per il Sangiovese Superiore Cassiano 2006. Carnosa la prugna vanigliata del Cabernet Sauvignon Riserva Varano 2005, rosso che per la morbidezza si segnala come il migliore della linea, in ascesa, dell'Azienda Agricola La Fornace.