Con una ciliegia matura in bell'evidenza si presenta il Rosso di Paolo 2007, il viola che offre all'occhio è indice di vitalità di frutto, non tradita dalla fase palatale. Gran potenza anche per il Rosso di Montalcino 2006, molto ben eseguita la sua trasformazione enologica, viene superato in fittezza d'estratti dal Brunello di Montalcino 2003, in frutto per le sue vene torrefatte che avvolgono una mora di dolce concentrazione. Chapeau.