Dei bianchi di Midolini s'evidenzia lo spessore di trama compostiva, davvero concentrati questi vini. Denso e morbido lo Chardonnay Rosacroce 2007, polposo il Pinot Grigio Rosacroce 2007, di fresca acidità il Ronco dell'Angelica Rosacroce 2007. Nei rossi ancora più struttura, tanniche spezie nell'Uvaggio Rosso Rosacroce 2006, amarena rivestita di vaniglia regala il Refosco Rosacroce 2006, il migliore della linea proposta in assaggio.