Bianco di ottima fragranza aromatica, di nitida esecuzione enologica il Quarto di Luna 2007, polposità integra, densa, assai morbida al sapore. Freschezza e vividità che deve essere sviluppata in tal senso nei rossi, tutti di concentrazione e potenza superiore. Il migliore del tasting è l'Orma del Diavolo 2005, campione di struttura potente, di balsamica e avvolgente complessione. Un bicchiere ottimo dall'alto potenziale quello della Tenuta San Jacopo.