Si afferma sempre più come bicchiere di gran rango quello di Colle dei Venti-Cordara Ornella. Davvero mirabile l'integrità tecnica di queste trasformazioni enologiche. Il profumo del Dolcetto d'Alba 2007, quello del Cortese Piemonte 2007 si pongono fra i più nitidi e performanti fra la varietà di riferimento. Di gran potenza e suadenza speziata il Tùfo Blu Bianco 2007, di eccellente fruttosità, fra i migliori dell'anno il Moscato d'Asti 2007: eccezionale il suo equilibrio gustativo. Spezie morbidissime e setose sulla polpa soffice del Barolo Tùfo Blu 2004, classico di gran rango. Vino del tasting il Barbaresco Tùfo Blu 2005: si sperimenti l'avvolgenza del suo gusto, la nitidezza e la vividità del suo olfatto. Fra i migliori Barbaresco del millesimo, chapeau.