Che concentrazione d'estratti mostrano i rossi di Cossentino, che un filo maggiore di turgore renderebbe insuperabili in fragranza. Impressionante la struttura quasi solida del Merlot 2006, una marasca di speziata scia la sua che lascia traccia violacea nel bicchiere. Ottima la dolcezza dello Chardonnay Gadì 2007, superato dalla turgida freschezza del Catarratto Gadì 2007, un fiore d'uva questo vino.