La Malvasia Torrechiara 2007 ha un tocco carezzevole al palato per la sua equilibrata essenza d'uva. Denso il Sauvignon Gatao Colli di Parma 2007, suona cremoso il Lambrusco dell'Emilia Mefistofele sa, la sua essenza di more la spande fragrante. Buona la crema dei Brut di Dall’Asta-Il Cortile, che possono ancora salire in nettezza enologica di trasformazione. Una fragola violacemente viva ha il Pinot Nero 2007, polposo e rotondo in bocca. Chapeau.