Come lo si sente entrare nel bicchiere se ne avverte la consistente natura: il Chianti Classico Aria di Casa al Vento 2005 è fitto e impenetrabile all'occhio, in bocca è viscosamente polposo. Più netto il naso del Chianti Classico Riserva Foho 2004 nella sua evoluzione speziata. Dà mora e amarena racchiuse in un manto di balsami del rovere il Gaiolè 2005, il migliore della sempre più qualitativa gamma di Borgo Casa al Vento.