Notevole la media organolettica dei vini di Castello di San Sano, alla consistenza spessa delle uve si riesce ad abbinare morbidezza e salvaguardia dall'ossidazione. Così la tendenza all'eccellenza è evidente e sentita nel netto Borro al Fumo 2005, nel turgido Chianti Classico San Sano 2006, nel fantastico spessore del Chianti Classico Riserva Guarnellotto 2005, vino che in balsamici accenti fa sentire il proprio corpo di visciola. Chapeau.