Ha ancora margini per sfruttare al meglio la sua base viticola il Birillo Bianco 2007, se in fragranza viene sviluppato come il turgido Marsiliana 2005, rosso dalla speziatura eccellente e dalla polpa vivamente fitta. Inglobato completamente nella morbidezza della mora il tannino del Birillo 2006, una crema il suo tocco suadente.