Sentito lo spessore della glicerinosa Vernaccia di San Gimignano 2007, ha forza tannica in evidenza il Chianti Colli Senesi 2005, così come ricco in bocca e non stucchevole si dimostra il Vin Santo di San Gimignano 2003. Il miglior vino della serie proposta da Le Fornaci è il San Gimignano Rosso 2004, un melange di frutto e spezie il suo gusto. Si continui a lavorare sul turgore che sempre più in alto si arriva!