Colore e calore nel Vin Santo del Chianti Classico 2003 son frutto di sole e di evoluzione in legno, carpendosi al palato la natura ricca e zuccherina di questo vino. Nei rossi Poggio Torselli punta decisamente alla concentrazione, all'estrazione, presentando un ultrafitto e balsamico Raniero 2005, uno speziato e dolce Chianti Classico Riserva 2005.