Ottima la proposta enologica di Fattoria Aiola, con un potente Chianti Classico Riserva Cancello Rosso 2005, un sapiente dosaggio del legno nel Chianti Classico Riserva 2005, un ricco e suadente Vin Santo 2004. Per migliorare ancora tutta la linea si prenda a riferimento l'inossidato turgore del Chianti Classico 2006, è questo un vino di morbidezza assoluta, di piacevolezza sentita. Chapeau.