Sempre assai diffusamente alta la media organolettica delle realizzazioni di Banfi - Montalcino. Brillano costanti per pulizia enologica esecutiva i bianchi, in floreale particolare quest'anno il Le Rime 2007. Gran morbidezza di frutto e di spezie dallo Chardonnay Fontanelle 2007, mai in passato coì suadente. Dolcezze d'aroma di sogno dal Moscadello di Montalcino Florus 2006, crema d'uva dolcemente tempestata di mentose spezie. Rossi tutti di polpa e di ottimo residuo turgore. Frutto immediato e ciliegioso nel Centine 2007, cioccolatoso nel Merlot Mandrielle 2005, di fittezza estrattiva maestosa nel Syrah Colvecchio 2005. Poderosa la potenza olfattiva della sua visciola vanigliata. Vino del tasting il Cum Laude 2005 puramente, sontuosamente, balsamicamente bordolese la sua mora nera d'impenetrabile aspetto.