Villa Simone presenta una gamma di notevole livello. Pregiata la morbidezza ed il turgore olfattivo del Frascati Superiore 2007, trama densa segna il Frascati Superiore Villa dei Preti 2007, suadente anche il Lazio Bianco. Del Frascati Cannellino 2004 si può dire solo che è il migliore di sempre: che dolcezza, che felpa, che potenza di cedro e d'uva. Potente come il frutto di base il Cesanese del Piglio 2006, ultramassiva la prugna del Syrah Lazio 2007: la vitalità di questo campione la si vede in viola, la si sente netta e turgida al naso. Complimenti.