Una serie di Metodo Classico di superiore valore qualifica sostanzialmente la proposta di Cesarini Sforza Spumanti. Pochi altri i produttori italiani specializzati in bollicine capaci di presentare vini di questa morbidezza e di questo enoogico, fragrante nitore. Una serie di spumanti tutti al vertice delle rispettive categorie tipologiche: il Cuvée Brut Rosé è tra i migliori dell'anno, così il Tridentum, la sua polpa bianca di pera ha la suadenza e la fragranza di quanto vivida e perfettamente matura. La Cuvée Dolce è il miglior spumante dolce dell'anno: della sua autentica e prima, armoniosa dolcezza, la sua uvosità così polposamente spumosa. Il migliore del tasting è l'Aquila Reale Riserva 2001: pochissimi i campioni della sua densità e della sua souplesse gustativa satinatamente favolosa. Complimenti.