È davvero cresciuto molto in valore lo Chardonnay Bramito del Cervo: il millesimo 2007 rivela morbidezza e nitidezza enologica esecutiva da grande campione. Doti tecniche di trasformazione rese con analoga qualificante chiarezza dall'Orvieto San Giovanni della Sala 2007. Più evoluto e nocciolato il Cervaro della Sala 2006: della solita avvolgente, potente morbidezza di sempre. Ma il vero capolavoro dei Marchesi Antinori - Castello della Sala è il Muffato della Sala 2006: la migliore versione di sempre per la rarissima integrità d'aroma della sua dolcissima, armoniosa dolcezze di spezie di fiori e di purissima essenza d'uva. Fra i migliori vini dolci italiani dell'anno, chapeau.