In ascesa sensoriale la proposta enologica di Principe di Corleone - Pollara, con vini che si trovano sempre più ricchi e morbidi. Ottima la dolcezza dello Chardonnay Principe di Corleone 2007, favoloso lo Giada Principe di Corleone 2007, un moscato stupendo dal frutto arioso e alsazianamente morbido. Tra i rossi è la violacea potenza del Syrah Principe di Corleone 2007 ad attrarre l'occhio e la bocca. Al top della gamma la ciliegia tersa e suadente del Rosato Principe di Corleone 2007, vino di souplesse omniavvolgente. Bene.