V'è attenzione a mantenere intatti profumi a Cave des Onze Communes, lavoro che si sente nel naso del bel Müller Thurgau 2007, albicocca e anans si donano, meloneggia il Pinot Gris 2007, mentre ha denso turgore di mora il Torrette Superiore 2006. Di luminescente ed elegantissima fragola è adorno l'abito d'uva del Pinot Noir 2007, il migliore della gamma proposta al tasting.