Tocca morbido, ricco e maturo il Brunello di Montalcino 2003 di Scopone, meno polposo ma ben tondo il frutto del Rosso di Montalcino 2006. Potenza pura sfoga Il Gregoriano 2006, mentre per la equilibratissima aggiunta di spezie si impone come migliore Il Bagatto 2004, vino di sontuosa massività.